Unter IOS werden neue Kontakte standardmäßig (bei aktivierter iCloud) im entsprechenden Adressbuch gespeichert. Dies klappt neben iCloud auch bei allen Google-Konten sowie natürlich auch lokal ohne Sync – wenn man es unter Einstellungen – Kontakte – Standardaccount entsprechend einstellt.
Will man allerdings seine Kontakte zum Beispiel auf einem CardDav-Server in einer Nextcloud hinterlegen und diese dort standardmäßig abspeichern, so stellt man fest, dass der CardDav-Nextcloud-Account sich unter Standard-Account im obigen Screen nicht auswählen lässt (,weil er schlicht nicht angezeigt wird).
Die Lösung:
Die App Contacts Interaction deaktivieren. Anschließend (nach evtl. einem Deaktivieren-Aktivieren des Accounts in den Einstellungen des IOS-Geräts!) steht die Nextcloud unter den Standardaccount-Optionen zur Verfügung.